Palamut Köftesi

Malzemeler

• 2 adet palamut balığı
• 4 adet orta boy kuru soğan
• 3 dilim bayat ekmek
• 8 su bardağı su
• 2 su bardağı zeytinyağı
• ½ demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 adet defne yaprağı
• 1 su bardağı un
• Yeterince karabiber ve tuz

Yapılışı

Palamut balıklarını temizledikten sonra 8 su bardağı su ve bir adet soğan ile birlikte tencereye koyun, üzerine defne yapraklarını da ekleyip birlikte haşlayın. Soğuduktan sonra bir kenara alın, kılçık, deri ve siyah etlerini ayıklayıp beyaz etleri bir tencereye koyun. Islatılmış ekmek içi, maydanoz, karabiber ve tuz ile yoğurun. Ayrı bir tavada kalan soğanları zeytinyağında kavurun. İçine fıstık ve üzüm koyarak çevirin. 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ateşten alın. Yoğrulmuş balıkları iri köfteler halinde yuvarlayıp içlerini parmakla delin. Bu deliğin içine üzüm ve fıstık karışımından bir kaşık koyup kapatın. Una buladıktan sonra kızgın yağda 4 dakika pişirin. Afiyet olsun.