Milföyde Eşkina Dolması

Malzemeler

• 1 kg eşkina balığı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 adet orta boy karides
• 4 adet kalamar
• 6 adet mantar
• 20 gr badem içi
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 2 adet taze soğan
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 adet orta boy domates
• 2 adet sivri yeşil biber
• 1 adet orta boy patates
• 2 adet milföy hamuru
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Yeterince tuz

Yapılışı

Teflon bir tavada tereyağını ısıtıp karidesleri ve halka şeklinde doğranmış kalamarları pişirin. Taze soğan, mantar ve rendelediğiniz bademleri ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir dakika sonra soya sosunu ilave edin ve ateşten alın. Diğer tarafta balığı iyice temizleyip filetosunu çıkarın ve tuzlayın. Bir fincan zeytinyağını tepsiye yayıp üzerine balığı yerleştirin. Önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirip çıkartın. Harcı balığın bir parçasının üzerine döküp, diğer filetoyla kapatın. Domates ve patateslerin kabuğunu soyup, doğrayın. Yeşil sivri biberlerle birlikte balığın etrafına yerleştirin. Milföy hamurunu açtıktan sonra balığın üzerini kaplayın. Bir adet yumurtanın sarısını fırçayla sürüp aynı ısıdaki fırında 10 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.