Mavi Yengeçli Pilav

Malzemeler

•        6 adet mavi yengeç
•        2 su bardağı zeytinyağı
•        1 su bardağı pirinç
•        4 adet kereviz yaprağı
•        ½ demet maydanoz
•        1 baş kuru soğan
•        2 adet domates
•        2 adet defne yaprağı
•        10 adet tane karabiber
•        1 tutam safran
•        2 yemek kaşığı parmesan peyniri
•        Yeterince karabiber ve tuz

Yapılışı

Pirinci tencerede soğuk suda yarım saat bekletin. Yengeçlerin bacaklarını koparın ve kabuğunu açıp etlerini çıkarın. Tencerede zeytinyağında etleri biraz çevirdikten sonra su, baharat demeti, defne yaprağı ve tane karabiberleri ekleyip 20 dakika pişirin. Yengeçleri tencereden alıp sıcak bir yerde tutup suyunu süzün.

Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğan ve domatesleri kavurun. Tuz, karabiber, bir tutam safran ve pişirme suyundan 2 bardak ekleyin. Kaynamaya başlayınca pirinci ekleyin. Pirinç pişerken pişirme suyundan ilave edip suyu çekince dinlenmeye bırakın. Üzerine rendelenmiş peynir serpiştirip yengeçleri yerleştirin. Afiyet olsun.