USKUMRUNUN KARDEŞİ KOLYOZ
Henüz gün doğmamış, güneş ışıklarını göndermeye hazırlanıyor dağların arasından, tam bu sırada güvercin tüylerinden hazırladığınız çapariyi koyuverin sakin denize. Eğer yerini bulduysanız hemen ölçün misinanızla. Hep aynı yerde gezinir kolyoz balığı.
Uskumruya nazaran daha tombul, gözleri ve ağzı daha büyüktür. Sırtında yeşil ve mavi renkte birbirine paralel hareler bulunan kolyoz balığının 7 – 8 yıl gibi bir ömrü vardır.
Çapari ile yakalanması çok zevklidir. Balık yakalanınca diğer balıkların tersine denizin yukarısına doğru çıkar bu nedenle bir ara boşluk hissedersiniz, sizi aldatmasın.
Marmara balığı olan kolyozun eti pek lezzetli değildir. Ama tavası, çirozu, buğulaması ve pilakisi güzel yapılırsa hoş olur. Halk arasında pek rağbet görmeyen kolyoz balığının, bu hafta size aromatik otlarla yaptığım bir tarifini vereceğim, parmaklarınızı yiyeceksiniz.
KAYA KORUKLU KOLYOZ
Malzemeler:
- 1 kg kolyoz balığı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet limon
- 100 gr kaya koruğu
- 1,5 su bardağı beyaz şarap
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 8 adet tane karabiber
- 4 adet defne yaprağı
- Yeterince tuz
Yapılışı:
Kolyoz balıklarını temizleyip kılçıklarını ayırın. Soğanları, havucu ve limonu kabuklarından ayırıp doğrayın ve tepsiye yerleştirin. Üzerini kaya koruğu ile örtün. Beyaz şarap, sirke, su, zeytinyağını ve defne yapraklarını ekleyip, tane karabiber serpiştirin. Önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında kaynama noktasına kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ısıyı iyice düşürüp 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
Son Yorumlar