Asma Yaprağında Sardalye

Malzemeler

• 10 adet sardalye balığı
• 20 adet taze asma yaprağı (yumuşak, damarsız, düzgün, tüysüz, eğer narince üzümünün yaprağıysa idealdir.)

Marinad malzemeleri

• ½ yemek kaşığı tuz
• 1 adet limonun suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 2-3 adet defne yaprağı

Yapılışı

Sardalye balıklarını temizleyin. Marinad malzemelerini bir kâsede karıştırın. Karışımı balıkların üzerine dökerek bir süre dinlenmeye bırakın. Asma yapraklarının saplarını diplerinden koparın. Taze yaprakları önce kaynar suya, sonra soğuk suya atıp çıkarın. Salamura ise, ılık suda bekletip yıkayın. Yaprakların parlak olan dış tarafları alta, damarlı olan iç tarafları üste gelecek şekilde düzeltin. Yaprağın bir kenarına balığı yerleştirin ve yuvarlayarak sarın, baş ve kuyruk kısımları açıkta kalsın. Yaprakların üstünü fırçayla yağlayın. Önce ekli kısmı ateşe gelecek şekilde ızgarada iki tarafını çevirerek pişirin. Yaprakların renkleri değiştiğinde sardalyeler pişmiş demektir. Afiyet olsun.