Deniz Mahsullü Perde Pilavı

Malzemeler:

• 1 kg baldo pirinci
• 150 gr tuzsuz badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 75 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 tutam safran
• ½ kg temizlenmiş, haşlanmış karides
• 20 adet halka şeklinde haşlanmış kalamar
• 40 adet iç midye

Hamur için:

• 1 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2,5 su bardağı yoğurt
• 3 adet yumurta
• ½ kg un

Yapılışı:

         Pirinci ılık suda çok az tuz ekleyerek ıslatın. Bol suda nişastası iyice gidinceye kadar yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip soyulmuş bademlerin ¾’ünü ve dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavuralım. Pirinci ekleyip birlikte çevirelim. 1 kahve fincanında erittiğiniz safranı ekleyelim. Tavuk suyunu verip çekmeye bırakalım. Pilav haline gelince kalamar, karides ve midyeleri ilave edip dinlenmeye bırakalım.

         Ayrı bir tepside hamur malzemelerini kulak memesi yumuşaklığına getirene kadar yoğuralım. Merdane yardımı ile ½ cm kalınlığında yufka açalım. Derin bir kabın altını margarin ile yağlayıp kalan bademleri serpiştirelim. Açmış olduğunuz yufkanın içine hazırladığımız harcı koyalım. Sarkan yufka ile üzerini kapatalım. Kabı sıcak fırına yerleştirip 35 dakika pişirin. Üzeri altın sarısı olunca fırından çıkarıp bir tepsiye ters çevirin ve dilimleyin. Afiyet olsun.