Kırlangıç Balığı Çorbası

Malzemeler

• 1,5-2 kg kırlangıç balığı
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı çiğ krema
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 diş dövülmüş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 4 adet defne yaprağı
• 1 adet paprika
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 dal kereviz sapı
• 1/2 metre tülbent
• Yeterince karabiber ve tuz

Yapılışı

İçi suyla doldurulmuş derin bir tencereye balığı koyun. Limon suyu, kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, şarap, tuz ve karabiberleri ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başladıktan üç dakika sonra tencereden alıp kılçık ve derilerini ayıklayın. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları, ince ince doğradığınız kereviz sapını, paprika ve yeşil biberi ekleyip dört dakika kavurun. Diğer tencerenin suyunu tülbentten süzerek sekiz kepçe ilave edin. Defne yapraklarını ekleyerek 20 dakika daha pişirin. Ayıkladığınız balıkları tencerenin içine döküp karıştırın, çiğ kremayla bağlayın. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanozları serpiştirin. Afiyet olsun.