Malzemeler
- 500 gr hamsi
- 250 gr pirinç
- 1 kg kuru soğan
- ½ demet maydanoz
- ½ demet dereotu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 20 adet dolmalık fıstık
- 20 adet kestane
- 10 adet kuş üzümü
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 500 ml su
- Yeterince karabiber ve tuz
Yapılışı
Soğanları piyaz şeklinde doğrayın. Hamsilerin kılçıklarını ayıklayın. 3 yemek kaşığı zeytinyağını ufak bir kaba koyun, kalan zeytinyağı ile tencerede soğanları karamelize olana kadar kavurun. Pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra tencereye ilave edin. Baharatlarla birlikte 5 dakika daha çevirin. Fırınlayıp kabuklarını soyduğunuz kestaneleri de ekleyin, 500 ml sıcak suyu da dökün ve kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Maydanoz ve dereotunu ince doğrayın ve pilava ekleyin. Hamsilerin sırt kısımlarını mısır ununa bulayın. Düz bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını dökün, hamsilerin sırt kısmı alta gelecek şekilde dizin. Üzerine bir miktar iç pilavdan koyun, yanlarını katlayıp üst kısmını tekrar hamsilerle kapatın. 2 tarafını da çevirerek kısık ateşte tavada 3-4 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Son Yorumlar