İstiridye Çorbası

Malzemeler

• 24 adet istiridye
• 6 adet karanfil
• 6 adet defne yaprağı
• 1 dal kekik
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet kereviz sapı
• 2 adet kıyılmış sarımsak
• ½ adet marul
• 2 limonun kabuğu
• 2 adet yumurtanın sarısı
• ¼ demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı çiğ krema
• 1 bardak beyaz şarap
• 1 bardak su

Yapılışı

İstiridyeleri karanfil, kekik ve defne yapraklarıyla kaynar suya bırakın. Kabukları açılmaya başlayınca suyunu süzdürün. Tavada tereyağını kızdırıp un ile karıştırın. Havuç, soğan, sarımsak ve marulu doğrayarak ilave edin. Limon kabuklarını da rendeleyip serpiştirdikten sonra suyu ve şarabı ilave edin. 10-12 dakika pişirip süzün ve istiridyeleri içine bırakın. Yumurta sarısını çırpıp, ince doğranmış maydanoz ve çiğ kremayı karıştırıp bağlayın. Afiyet olsun.