Gardıropta Pastırma

Malzemeler

• 5 kg’lık akya balığının filetosu
• 5 kg kaya tuzu
• 2,5 kg çemen

Yapılışı

Akya balığını iyice temizleyip iki parça halinde fileto çıkarın ve derisini sıyırın. Filetoların her yerini tuzla kapatın. 48 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra tuzlarından fırça yardımıyla arındırarak soğuk suda yıkayıp kurulayın. Üzerini (elinize eldiven giyerek ve hafif ıslatarak) çemenle kapatıp altı gün bekletin. Arzu ederseniz sevdiğiniz sarımsak oranına göre çemeni evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Ama bu zahmete katlanmayacaksanız hazır çemen alabilirsiniz. Çemeni parmaklarınızla arada bir yoklayın, ele gelmeyecek kıvama geldiği zaman balık pastırması hazırdır. İnce dilimler halinde dilimleme makinesinde günlük tüketeceğiniz miktar kadar keserek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.