0Yorum

Buğdaylı Balık Çorbası

Malzemeler

  •        ½ kg levrek
  •        1 su bardağı aşurelik buğday
  •        10 su bardağı su
  •        Bir tutam safran
  •        2 kahve fincanı sirke
  •        ½ demet maydanoz
  •        ½ demet nane
  •        4 yemek kaşığı tereyağı
  •        2 adet orta boy kuru soğan
  •        3 adet yumurta sarısı
  •        1 limonun suyu
  •        2 yemek kaşığı buğday nişastası
  •        Yeterince tuz

Yapılışı

Buğdayı bir gece önceden ıslatın. Üzerine 6 su bardağı su döküp karıştırarak helveleşinceye kadar pişirin. Buğday pişince süzüp bekletin. Pişmiş buğdaydan 6 yemek kaşığını bir kenara alın. Safranı bir kahve fincanı sirke içinde yarım saat bekletin. Bir tencerede tereyağını eritin. Halka doğranmış soğanı rengi dönene kadar soteleyin. Üzerine kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip 4 dakika çevirin. Tencereye su, sirke ve tuz ilave edip yarım saat pişirin. Kılçığını ayıkladığınız balığı ve buğdayı ekleyip 5 dakika daha pişirin. Yumurta sarısı ve limonu çırpıp buğday nişastasını ilave edin. Ocaktaki çorba suyundan 5 kaşık ekleyip safranlı sirkeyi katın. Karışımı azar azar ve karıştırarak tencereye yedirin. Çorba koyulaşıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

 

Yorum Yazın
Trilye’nin Meze Yolculuğu

Trilye’nin Meze Yolculuğu

Yorulduk aynı mezelerden dedim; ama bıktık, sıkıldık, demedim… Lodosta yakalanmamış, Boğaz girişinde veya Karadenizde tutulmuş büyük bir torikten.