Balık Bulyon (Stok)

Malzemeler

• 2 - 2,5 kg ağırlığında bir balığın kafası ve kılçıkları
• 10 su bardağı su
• 1 kahve fincanı limon suyu
• 4 adet havuç
• 1 adet orta boy soğan
• ¼ demet kekik
• 4 adet defne yaprağı
• 2 adet beyaz kereviz sapı (yapraklarıyla birlikte)
• 1 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı tuz
• 10 adet tane karabiber
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Derin bir tencerede yağı ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanları pembeleşmeye başlayıncaya kadar çevirin. Daha sonra rendelediğiniz havuçları ekleyip karıştırmaya devam edin. Suyu ve diğer malzemeleri tencereye boşaltın. Balığın kafasını ve kılçıklarını bir bez ya da tülbentle sarıp bağladıktan sonra karışımın içine bırakın ve hep birlikte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynama tıkırtısını duyduktan sonra 20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Asla karıştırmayın. Ateşten alıp 15 dakika dinlendirin. Sonra ince bir tülbentten geçirip soğumaya bırakın. Buz kabının gözlerine ya da küçük torbacıklara dökerek buzdolabınızın dondurucu kısmında saklayın. Yemek yapacağınız zaman ihtiyacınız kadarını çıkarıp kullanabilirsiniz. Küp şeklindeki bir adet bulyonu bir kişilik olarak kabul edin. Afiyet olsun.