Arrabbiata Soslu Midye

Malzemeler:

• 60 adet midye
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 adet acı kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 4 yemek kaşığı siyah zeytin
• ¼ demet maydanoz
• Yeterince karabiber ve tuz

Yapılışı:

Midyelerin kabuklarını temizleyin. Orta ateş üzerinde bir tencerede zeytinyağını kızdırıp, önce doğranmış soğanları birkaç dakika soteleyin. Dövülmüş sarımsak ve kırmızı biberi ekleyip biraz karıştırın. Küp şeklinde kesilmiş domatesleri ilave edip kaynatın, altını kısıp 10-15 dakika pişirin. Suyu çekildiğinde beyaz şarabı ekleyin ve pişirmeye devam edip midyeleri bırakın. Tencerenin üstünü kapatıp dikkatlice kabukları kırılmayacak şekilde sallayın. Midyeleri kabukları açılıncaya kadar pişirin. Son olarak dilimlenmiş zeytinleri ekleyip tuz ve karabiber serpiştirin. Kıyılmış maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun.