Ahtapot ve Enginarlı Börek

Malzemeler

• 2 adet haşlanmış ahtapot bacağı
• 1 adet enginar
• 1 yaprak yufka
• 6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 dal dereotu
• 3 dal taze fesleğen
• 1 su bardağı su
• ½ adet portakalın suyu
• ½ çay bardağı limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 adet yumurtanın beyazı
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yeterince karabiber ve tuz

Yapılışı

Ahtapot bacaklarını ince ince doğrayın. Tencereye portakal suyu, limon suyu, un, su, tuz ve şeker koyun, enginarı bu suyun içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlayın ve minik küpler halinde doğrayın. Bir kabın içerisinde ahtapot parçaları ile harmanlayın. Karışımı kaşar peyniri, ince doğranmış dereotu ve fesleğen, tuz, karabiber, zeytinyağı ile lezzetlendirin. Yufkayı 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Hazırladığınız karışımı bu yufka şeritlerinin içerisine paylaştırın. Üçgen şeklinde sarın ve uçlarını yumurta beyazı yardımıyla yapıştırın. Kızgın ayçiçek yağında 3-4 dakika kızartın. Afiyet olsun.