Trilye Usulü İskorpit

Malzemeler

• 2 kg iskorpit balığı
• ½ kg midye
• ½ kg karides
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 10 adet mantar
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı beyaz şarap
• 1 kepçe balık bulyon
• 4 yemek kaşığı krema
• ¼ demet maydanoz
• 1 tutam kekik
• 1 tutam rezene
• 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
• ½ metre yağlı kağıt
• Yeterince karabiber ve tuz 

Yapılışı

Balığı temizledikten sonra ayrı bir kapta da domateslerin üçte ikisini, soğanı doğranmış olarak, kabuklu midye, karides, sarımsak, yeşillikler, tuz, karabiber, kırmızı biber, mantar ve ¼ su bardağı zeytinyağı ile karıştırın. Birkaç dakika pişirdikten sonra karışımın üzerine biraz şarap ekleyin. İki dakika sonra bir kenara alın.