Malzemeler
- 1 bağ pazı
- 2 adet haşlanmış ahtapot bacağı
- 2 adet orta boy kalamar
- 5 adet karides
- 200 gr somon füme
- 2 su bardağı pirinç
- ½ kg kuru soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- ¼ mt yağlı kağıt
- ¼ demet kıyılmış dereotu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 adet acı kapya biberi
- Yeterince karabiber ve tuz
Yapılışı
Pirinci ıslatın ve iyice yıkayın. Soğanların kabuklarını soyun ve piyaz doğrayın. Zeytinyağını tavaya dökün, küp doğranmış karides, kalamar, ahtapot, somonu soğan ile kısık ateşte 10 dakika kavurun. Pirinci ve dolmalık fıstıkları ilave edin birkaç dakika daha kavurun. Yenibahar, nane, ılık suda bekletilmiş kuş üzümü, tuz, karabiber ekleyin ve 2 su bardağı kaynar suyu döküp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pazı yapraklarını kaynar suda 3 dakika haşlayın ve ardından buzlu suya alın. Yaprakların kalın ve damarlı bölgelerini bıçak yardımıyla ayırın. Deniz mahsullü karışımdan her bir pazı yaprağına iki tatlı kaşığı koyun ve yaprakların yan kısımlarını içe katlayarak rulo haline getirin. Sarmaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 120 dereceye ayarlanmış fırında buharda 30 dakika pişirin. Ardından tavada tereyağını ısıtın, kapya biberleriyle deniz mahsullü pazı sarmalarını 2-3 dakika çevirin. Afiyet olsun.
Son Yorumlar