Safranlı Kara Midye Çorbası

Malzemeler

• 1 kg midye
• 3 adet havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı beyaz şarap
• 1 tutam safran
• 5 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı çiğ krema
• 5 su bardağı su
• 1 kepçe balık bulyon
• 2 adet yumurta
• ¼ demet maydanoz
• 2 adet kıyılmış sarımsak
• Yeterince tuz

Yapılışı

Midyeleri temizledikten sonra yuvarlak kesilmiş havuç ve soğanları bir tutam safran, karanfil ve sarımsakla birlikte tencereye koyun. Bir bardak beyaz şarap, beş bardak su ekleyip kaynatın. Midyeler açılmaya başlayınca pişmiş demektir. Bir kepçe balık bulyon ve iki yumurta sarısını çırpıp midyelerin üzerine dökün. 2 dakika karıştırdıktan sonra krema ile bağlayın ve üzerine maydanoz serpiştirin. Afiyet olsun.