Enginar Kalbinde Çıtır Balık Köfte

Malzemeler

• 5 adet enginar kalbi
• 200 gr lagos balığı
• 1 diş sarımsak
• 2 dal taze soğan
• 2 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 su bardağı un
• 2 su bardağı ekmek kırıntısı
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 10 adet dolmalık fıstık
• Yeterince karabiber ve tuz

Yapılışı

Enginar kalplerini 4 dakika haşlayın. Ardından buzlu su dolu bir kaba alın. Lagos balığı filetosunu zırh yardımıyla çekin. Bir kabın içerisinde lagos kıyması, ince doğranmış taze soğan, maydanoz, sarımsak, kaşar peyniri, kimyon, tuz, karabiber, dolmalık fıstık, tereyağı, 1 yumurta, ve galeta ununu iyice yoğurun. Hazırladığınız balık köftesini enginar kalplerinin içine doldurun. Sırasıyla un, yumurta ve ekmek kırıntısına bulayın. Bu işlemi iki kez tekrar edin. Kızgın ayçiçek yağında 5 dakika kızartın. Afiyet olsun.