0Yorum

Fıstıklı Lipsoz Çorbası

LİPSOZU SEVEN DİKENİNE KATLANIR 

        Kahverengiye çalan kırmızı rengi ile çirkin görünümlü bir balıktır. Derisinde koyu gri benekler mevcuttur. Marmara ve Ege Denizi’nde sık görülen lipsoza Çanakkale Boğazı’nda da rastlanır. Sırt ve karın yüzgeçlerindeki dikenler zehirlidir. Temizlerken veya yakaladığınızda oltayı çıkarırken dikkat etmek gerekir. Havalar ısınınca sığ ve kayalık bölgelere gelen lipsozun eti son derece lezzetlidir. Bembeyaz ete sahip olan lipsoz balığının çorbası, pilakisi ve buğulaması makbuldür.

 

FISTIKLI LİPSOZ ÇORBASI

Malzemeler:

  • 1 – 1,5 kg lipsoz balığı
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 10 su bardağı su
  • 1 limonun suyu
  • 1 yemek kepçesi balık suyu
  • ½ kereviz sapı ( ince kıyılmış )
  • 2 adet dolmalık yeşil biber
  • 2 adet dolmalık kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 2 adet soyulmuş domates
  • ½ demet maydanoz
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 çorba kaşığı çiğ krema
  • Yeterince karabiber ve tuz

 

Yapılışı:

        Derin bir tencereye suyu ve balık suyunu koyup kaynatın. Başka bir tencerede tereyağını ısıtıp, çam fıstıklarını kavurun. Biberleri ve kereviz saplarını ekleyerek kavurmaya devam edin. 5 dakika sonra domatesleri ekleyin, ve domatesler suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Kaynattığınız suyu ekleyip, temizlediğiniz balığı kılçığıyla bırakın. Defne yaprağı, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyin. 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Balık kılçığından kolayca ayrılmaya başlayınca pişmiş demektir. Pişen balığı alıp ayıklayın. Küçük parçalar halinde servis yapacağınız tabaklara paylaştırın. Çorbanın suyunu bir taşım daha kaynatıp çiğ krema ile bağlayın. Kıyılmış maydanozu da ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.

Yorum Yazın