LEZZET VE SAĞLIK
Gastronomi sadece lezzet ile ilgilenir. “Sağlık bizim konumuz değildir” diyenlerden değilim. Hem lezzetli hem sağlıklı olsa fena mı olur? Çoğu lezzetli şeyler biraz muzur oluyor ama hepsi de öyle değil. Dostlarımızın, sevdiklerimizin sağlıklı olması birlikteliğimizi uzun yıllar paylaşmamızı sağlayacaktır. Ben konuklarıma da öyle yaklaşımda bulunuyorum. Israrla tava isteyene ızgaranın daha lezzetli olduğunu ve de “50 yıl daha size ihtiyacım var diyerek” sağlıklı pişirme usulleriyle yapılan yemeklere yönlendiriyorum. Yemek tariflerimde de genellikle sıvı yağ öneriyorum. Balık zaten başlı başına sağlık iksiri. Pazı en az yediğimiz ama çok yararlı, özellikle içinde karoten maddesi olan bir yiyecek. Balık pazı ikilisi uyumlu bir çift.
FIRINDA PAZILI PALAMUT
Malzemeler:
- 2 adet palamut balığı
- ½ demet pazı yaprağı
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 4 adet defne yaprağı
- 10 adet tane karabiber
- Yeterince tuz
Yapılışı:
Palamut balıklarını temizleyip, kılçıklarını çıkartın ve ortadan ikiye bölüp fileto haline getirin. Fırın tepsisinin tabanını balıkların yapışmaması için zeytinyağı ile yağlayın. Pazı yapraklarını yıkayıp, kaynar suyun içine 30 saniye bastırıp çıkartın. Pazıların saplarını kesip, balıkların filetolarına sarın. Daha sonra tepsiye yerleştirin. Üzerlerine tane karabiber, defne yaprağı, tuz ve geriye kalan zeytinyağını dökün. Önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Son Yorumlar