1Yorum

Ceylan Balığı Sote

CEYLAN BALIĞI 

         Mutfaklarımızda sık göremediğimiz, Türkiye’de ilk kez 1935 yılında rastlanan, Süveyş Kanalı açıldıktan sonra Kızıldeniz’den Akdeniz’e göç etmiş bir balıktır. “Tombak” ya da “Ceylan palamudu” olarak da anılır. 2,5 metre ve 70 kg ağırlığa sahip olan büyüklüktekilerine okyanuslarda ve Kızıldeniz’de rastlanır. Uzun vücudu ile narin bir görünüm sergiler. Kuvvetli çene yapısına ve keskin dişlere sahiptir. Geçmişte nadir olarak bulunan bu lezzetli balık son zamanda denizlerimizde bol miktarda yakalanmaktadır.

 

CEYLAN BALIĞI SOTE

Malzemeler:

  •          1-1,5 kg’lık ceylan balığı
  •          2 yemek kaşığı tereyağı
  •          1 adet büyük boy soğan
  •          1 adet dolmalık yeşil biber
  •          1 adet dolmalık sarı biber
  •          1 adet paprika
  •          2 adet defne yaprağı
  •          ½ limonun suyu
  •          ¼ demet maydanoz
  •          6 adet tane karabiber
  •          3 diş sarımsak
  •          Yeterince tuz

 

Yapılışı:

         Ceylan balığını iyice temizleyip, filetosunu çıkartın. Filetoları kuşbaşı şeklinde kesin. Soğanların kabuklarını soyun. Soğanı piyaz şeklinde doğrayın. Biberleri incecik kıyın. Sarımsağı küçücük parçalara ayırın.

         Geniş bir tavada tereyağını ısıtın. Balık parçacıkları, soğan ve biberleri ekleyip çok yüksek ateşte 3-4 dakika karıştırın. Tane karabiberleri, defne yaprağı, sarımsak parçacıkları ve limon suyunu karışıma ekleyip 3 dakika daha yüksek ateşte çevirmeye devam edin. Tuzu ekleyip biraz daha karıştırın. Malzemeler canlılığını yitirmeden pişirme işlemini bitirin. Üzerine maydanoz serpiştirip servis yapın. Afiyet olsun.

 

Yorum Yazın