DİLSİZ BALIK TEKİR
Tekir balığı barbunya ile ikiz gibidir. Çuka denilen irilerini barbunyadan ayırt etmek zordur. Sırt yüzgecindeki siyah lekeler, barbunyanın tüm karakteristik özelliklerine sahip olan tekirin farklılığını ortaya çıkarır. Küçükleri mıcır olarak anılır. Alt çene altındaki iki bıyığı ile sürekli kumu eşeler. Suyun içindeyken çevreye uyum sağlamak için rengi değişir, suyun dışındayken kıpkırmızı olur. Dili olmayan tekir balığı çok lezzetlidir. Çıtır çıtır tavası, kağıtta ve fırında pişirileni olduğu gibi çöpte ızgarası da nefis olur. Başını, kuyruğunu ya da kılçığını ayıklamadan yiyebilirsiniz.
SAFRANLI TEKİR IZGARA
Malzemeler
- 1 kg. tekir balığı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 adet tane karabiber
- 4 adet defne yaprağı
- 2 gr. safran
- Yeterince tuz
Yapılışı :
Derin bir kabın içerisine zeytinyağı, tane karabiber, defne yaprakları ve safranı karıştırarak koyalım. Pullarını ve içini temizlediğiniz balıkları bu karışımın içerisinde 20 dakika bekletin. Balıkları tahta çöplere dizin, fırça ile yağladığınız ızgarada iki tarafını da 4’er dakika pişirin. Afiyet olsun.
Son Yorumlar