MEHTAPLI GECELERİN DOYULMAZ AVI
Karagöz balıkları ılık sahil bölgelerinde, akıntılı midye tarlalarında, ayna gibi parlayarak güçlü çeneleri ile kabuklu deniz ürünlerini kırıp yiyerek yaşamlarını sürdürürler. Eti son derece lezzetli ve makbul olan karagöz balığının kuyruk yüzgecinin dibinde nokta şeklinde siyah bir leke bulunur.
Karagöz balığı mehtaplı gecelerde kolay avlanır. Mehtap yakamozları yok edecek açıyı alıncaya kadar bekledikten sonra olta yemlenip suya bırakılır. Yemi önce koklayan karagöz yavaşça vurur, geveler. Bu esnada sabırla beklemek gerekir. Midye içi, hamur ve karidesi çok sever. Sandala yaklaştığında mutlaka altına kaçıp kurtulmak isteyecektir. Kepçeyi hazır bulundurun. Pilakisi, buğulaması, ızgarası yapılabilir. Fırında sebzeyle pişirilmesi hafif ve lezzetli olur.
Malzemeler
- 2- 2,5 kg karagöz balığı
- 2 adet orta boy kuru soğan (halka şeklinde doğranmış)
- 4 adet sivri biber
- 2 adet orta boy patates (halka şeklinde doğranmış)
- 4 adet domates (halka şeklinde doğranmış)
- 1 adet limon (kabuğu soyulmuş)
- 4 adet defne yaprağı
- 12 adet tane karabiber
- 4 diş sarımsak
- 1 bardak balık bulyon
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
- Yeterince tuz
Yapılışı
Balığı iyice temizleyip, büyükçe bir fırın kabının içine yerleştirelim. Balığın üzerine iki adet çizgi atalım. Çizgilerin içine sarımsakları yerleştirelim. Defne yapraklarını balığın içine koyalım. Tane karabiberleri ve diğer malzemeleri balığın üzerine ve fırın kabına serpiştirin. Balık bulyonu bir bardak suda eriterek balığın üzerine dökelim.
Zeytinyağı ve yeterince tuz ekleyerek önceden ısıtılmış ve 200 dereceye ayarlanmış fırında üzerini yağlı kağıtla kapatarak 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp kağıdı açın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.
Son Yorumlar