Izgarada Pisi Filetoları

UZUN ÖMÜRLÜ BALIK PİSİ 

                   Yassı balıklar familyasının kralı sayılan kalkan balığına sahip bir deniz ülkesi insanları olduğumuz için pisi balığını biraz aşağılamışız. Ve ona gereken değeri vermemişiz. Onu bir kez deneyen hep özler. Genelde 250 – 300 gram ağırlığında olan  pisi balığının nadiren de olsa 1,5 – 2 kg. ağırlığında olanına rastlarsanız ve yedikten sonra  onun tadını bir daha unutamazsınız. Pisi balığı Ege Denizi, Karadeniz, Akdeniz ve Marmara’da yaşar.

                   Rengini çevreye uyum sağlayabilecek bir şekilde değiştirebilme yeteneğine sahip olan pisi balıkları yirmi yıl kadar yaşarlar. Derisinin sırt bölümü kaygan olan pisi balığının eti çok lezzetlidir. Tavası, ızgarası, fırında sebzelisi güzel olur. Küçük küçük filetolar halinde kestiğiniz parçaların içine birer tane karides koyup birlikte  şişe takıp ızgara yapabilirsiniz. Bembeyaz etiyle size enfes bir tat sunacaktır. 

IZGARADA PİSİ FİLETOLARI 

Malzemeler        : 

•          2 adet pisi balığı
•          1 su bardağı zeytinyağı
•          1 su bardağı un
•          4 adet tane karabiber
•          2 adet defne yaprağı
•          1 çay kaşığı sebze tozu
•          1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
•          1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı               :

                   Pisi balığını temizleyip kılçığını bir kenara ayırın. Etini küçük küçük filetolar halinde kesin. Bir tepsinin içine un, bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı çekilmiş taze karabiberi serpiştirin. Derin bir kabın içine zeytinyağı, defne yaprağı, tane karabiber ve sebze tozunu koyduktan sonra balık filetolarını on beş dakika bu karışımın içinde bekletin. Daha sonra tepsinin içindeki baharatlarla zenginleştirilmiş una bulayıp ızgaranın  üzerine bırakın. On ila on iki dakika sonra her iki yüzünün iyice piştiğinden emin olunca ateşten alın. Kılçığı ısıtıp üzerine pişirdiğiniz balıkları yerleştirin. Afiyet olsun.