Güveçte Yılan Balığı

Malzemeler

• 1,5 kg yılan balığı
• 4 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 dilim portakal kabuğu
• 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı su
• Yeterince tuz

Yapılışı

Yılan balığının kanını akıtıp, derisini demir bir kasap askısına asarak yukarıdan aşağıya doğru yüzün. Kılçıklarını çıkartıp parçalara bölün. Toprak bir güvecin içine zeytinyağını dökün, iyice ezdiğiniz sarımsakları, defne yapraklarını, kekik, portakal kabuğu ve acı biberi koyun. Temizleyip, doğradığınız yılan balıklarını güvece yerleştirin. Üzerine üzüm sirkesi ve suyu ekleyip orta ateşte 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.