Ramazan ayında balık ve deniz ürünlerinin yenildiğine dair sarayın muhasebe kayıtlarında pek çok bulguya rastlanmaktadır. İftar yemeklerinde hafif deniz ürünleri tercih etmek sağlık açısından da yararlıdır. Mevsimin sıcak olması nedeniyle çok hafif balık yemekleri tariflerini vermeye devam edeceğiz. Bu haftaki balık çorbası tarifini dilediğiniz balığı kullanarak yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 1,5-2 kg lahoz balığı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 10 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kepçesi balık bulyon (stok)
- 1/2 kereviz sapı
- 2 adet dolmalık yeşil biber
- 2 adet paprika
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- 2 adet domates
- 1/2 demet maydanoz
- 2 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı çiğ krema
- Yeterince karabiber ve tuz
Yapılışı
Derin bir tencereye suyu ve balık bulyonu koyup kaynatın. Başka bir tencerede tereyağını ısıtıp, çam fıstıklarını kavurun. Yeşil biber, paprika ve kereviz saplarını ekleyerek kavurmaya devam edin. Üç dakika sonra kabuklarını soyduğunuz domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Kaynattığınız suyu ekleyip, temizlediğiniz balığı kılçığıyla bırakın. Defne yaprağı, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyin. 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Balık kılçığından kolayca ayrılmaya başlayınca pişmiş demektir. Pişen balığı alıp ayıklayın. Küçük parçalar halinde servis yapacağınız tabaklara paylaştırın. Çorbanın suyunu bir taşım daha kaynatıp çiğ krema ile bağlayın. Kıyılmış maydanozu da ekleyip balıkların bulunduğu tabaklara dökerek servis yapın. Afiyet olsun.
Son Yorumlar