Balık ve Patatesler

Malzemeler

• 1 kg. mezgit balığı
• 1 su bardağı kek un
• 1 su bardağı bira
• 2 su bardağı ayçiçek yağı
• 2 adet büyük boy patates
• 3 su bardağı buzlu su
• 1 çay bardağı ketçap
• Yeterince tuz
• Yeterince taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Balığı iyice temizleyip, fileto çıkarın. Tuzlayıp biberleyin. Kızartma tavasına yağı koyup 180 dereceye ısıtın. Unu bir tepsiye eleyin ve biranın 3/4’ünü içine karıştırıp balığa yapışacak kıvama getirin. Balıkları bu karışıma iyice bulayın. Daha sonra kızgın yağda 3 dakika kızartıp çevirin ve 8 dakika daha altın rengi oluncaya kadar kızartın. Yağdan alın ve içinde kağıt havlu olan bir kaba koyun. Kızartma tavasındaki yağın sıcaklığını 95 dereceye getirin. Patatesleri iyice yıkadıktan sonra elma dilimi şeklinde kesip, içinde 3 su bardağı buzlu su olan bir kapta 10 dakika bekletin. Süzüp kuruladıktan sonra tavada 10 dakika kızartın. Yağdan çıkartıp süzün ve bekletin. Servise hazırlamadan önce tavadaki yağı tekrar 180 dereceye ayarlayın ve patatesleri 3 dakika daha çıtırlaşıp altın rengi oluncaya kadar kızartın. Ketçapla servis yapın. Afiyet olsun.