Radikalı Levrek

Malzemeler

• 1 kg levrek balığı
• 1 kg radika
• 3 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet limon
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• ½ demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Balığı temizleyip fileto çıkarın ve 4 parçaya bölün. Tuzlayıp bir kenarda dinlendirin. Radikaları yıkayın ve harlı ateşte kaynayan bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış radikaları çukur bir kaba çıkarın. Üzerlerine 2 kahve fincanı zeytinyağı, tuz, limon suyu ve dövülmüş sarımsağı gezdirin. Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırın. Tereyağını ve bir kahve fincanı zeytinyağını koyun. Unlanmış ve fazla unları silkelenmiş fileto levrek parçalarını alt üst ederek kızartın. Kızaranları yağ emici kağıt üzerine çıkardıktan sonra radikaları üzerine dizin. En son yıkanmış ve kıyılmış maydanozlarla kırmızı pul biberi serpiştirin ve servis edin. Afiyet olsun.