Orkinos Karpaçyo

Malzemeler

• Orta boy orkinos balığı
• 2 demet roka
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı balzamik sirke
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 20 adet kırmızı tane biber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Yeterince tuz

Yapılışı

Orkinos balığını temizledikten sonra takozlar halinde kesin. Buzdolabının derin dondurucu bölümünde iki gün beklettikten sonra çıkarıp pastırma makinasını üç numaraya ayarlayıp dilimleyin. Zeytinyağı, sirke, şeker ve tuzu bir kabın içinde çırpma teliyle çırparak sos hazırlayın. Orkinos dilimlerini bu sosun içine 10 dakika yatırın. İnce ince kıydığınız roka parçacıklarını servis yapacağınız tabağın tabanına yerleştirip üzerine orkinos dilimlerini koyun. Taze çekilmiş karabiberi, kırmızı tane biberleri, parmesan peynirini serpiştirerek servis yapın. Afiyet olsun.