Hamsili Sarma

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 600 gr salamura yaprak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı beyaz tane karabiber
• 3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı su

Yapılışı

Tokat’ın damarsız ve tüysüz narince yapraklarını tencerenin içinde kaynayan suya bırakın, birkaç dakika bekletin ve çıkarın. Saplarını koparıp tezgâhın üzerine serin. Hamsilerin kılçıklarını çıkarıp bir kabın içinde sarımsak ve karabiber ile harmanlayın. Yaprakların üzerine yerleştirip sarın. Tencerenin içine önce halka şeklinde doğradığınız soğanları, jülyen doğradığınız havuçları ve sarmaları dizin. Zeytinyağı ve su ilave ettikten sonra üzerini yağlı kâğıt ile kapatıp 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.