Malzemeler
- 10 adet sardalye balığı
- 20 adet taze asma yaprağı (yumuşak, damarsız, düzgün, tüysüz, eğer narince üzümünün yaprağıysa idealdir.)
Marinad Malzemeleri
- ½ yemek kaşığı tuz
- 1 adet limonun suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 2-3 adet defne yaprağı
Yapılışı
Sardalye balıklarının pullarını bıçakla kazıyın ve yıkayın. Marinad malzemelerini bir kasede karıştırın. Balıkların suyunu iyice süzdükten sonra genişçe bir kaba alın ve üstüne hazırlanan karışımı dökerek bir süre dinlenmeye bırakın. Asma yapraklarının saplarını diplerinden koparın. Yapraklar taze ise önce kaynar suya, sonra soğuk suya atıp çıkarın. Salamura ise, yaprakların tuzunun gitmesi için ılık suda bekletip yıkayın. Yaprakların parlak olan dış tarafları alta, damarlı olan iç tarafları da üste gelecek şekilde tezgaha koyup düzeltin. Yaprağın bir kenarına balığı yerleştirin ve yuvarlayarak sarın. Balığın baş ve kuyruk kısımları açıkta kalsın. Yaprakların üstünü fırçayla yağlayın. Önce ekli kısmı ateşe gelecek şekilde ızgarada iki tarafını çevirerek pişirin. Yaprakların renkleri değiştiğinde sardalyeler pişmiş demektir. Afiyet olsun.
Son Yorumlar