Tarhunlu Ayna Balığı

AYNA BALIĞI 

       Bazı yiyecekler var ki, lezzetleri ve besin değerleri ne olursa olsun konumlarını bu özellikleri değil nerede nasıl tüketildikleri belirliyor. Günün birinde moda rüzgarı esip ayna balığı hakettiği üne kavuşursa hiç şaşmayın.

         Adından da anlaşılacağı gibi denizde de parıl parıl parlar. Fotoğrafını çekerken bile parlıyordu.

         Halk arasında “deve” olarak da anılıyor. Pek bilinmediği için ekonomik değeri yok. Ancak bir kez tadına bakan değerini anlıyor.

TARHUNLU AYNA BALIĞI

Malzemeler:

• 1 kg ayna balığı
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet pırasa
• 4 diş sarımsak
• 2 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tutam kuru tarhun
• Yeterince tuz

Yapılışı:

         Ayna balığını temizledikten sonra kılçığını bir kenara ayırın. Geniş bir tepsiye ince ince doğranmış soğanları ve domatesleri yerleştirelim. Üzerine balığın kılçığını koyalım. Doğradığımız pırasayı da tepsiye serpiştirelim. Balığı bu karışımların üzerine filetolar halinde bırakalım. Sarımsakları dörder parçaya ayırarak serpiştirelim. Havanda dövdüğümüz kuru tarhunu, tuz ekleyerek ayçiçek yağının içine katalım ve yağı balığın üzerinde gezdirelim. Limon suyunu da ekledikten sonra tepsiyi yağlı kağıtla kapatıp önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika pişirelim. Afiyet olsun.