Uskumru Turşusu

Malzemeler

•        1 kg uskumru
•        250 gr doğal tuz
•        12 adet defne yaprağı
•        2 çay kaşığı tane karabiber
•        1 su bardağı elma sirkesi
•        ½ demet dereotu
•        ½ su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Uskumruların filetosunu çıkarıp tuzlayın. Üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabında 1 gün bekletin. Soğuk suda yıkayın.

Geniş bir kasenin içine balıkları yerleştirip aralarına defne yaprağı, tane karabiber ve tuz koyarak üst üste dizdikten sonra bolca tuz ile kaplayın. Üzerine ağırlık yerleştirin. 3 – 4 gün bekletin. Biriken yağı temizledikten sonra cam bir kavanoza alıp sirke ve zeytinyağı ekleyin. Servis edeceğiniz zaman çıkarıp bol dereotu serpiştirin. Afiyet olsun.