Tuzlu Sardalya

Malzemeler

• 1 kg. sardalya balığı
• 200 gr. orta kalınlıkta tuz
• 500 gr. kaya tuzu
• 6 adet defne yapragı
• 12 adet tane karabiber

Yapılışı

Balıkları iyice yıkayıp, kafalarını ve orta kılçıklarını alın. Balıkları orta kalınlıktaki tuz ile iyice karıştırın. Süzmeye bıraktıktan sonra iyice süzüldüğünden emin olunca kalın tuz ile karıştırın. Cam bir kavanozun dibine iki adet defne yaprağı yerleştirin. Balıkların aralarına tuz serpip tane karabiber ve defne yaprağı da koyarak kat kat kavanoza dizin. Kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra, üzerinde biriken suyu sürekli alın. Salamura olsun. 15 gün serin bir yerde bekletin. Servis yapacağınız zaman biraz ılık sirkeli suda dinlendirip yıkayın. Üzerine zeytinyağı ve limon gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun.