Malzemeler:
- 4 adet İskenderun karidesi
- 100 gr. tel kadayıf
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
Tempura hamuru için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı buzlu su
- 1 su bardağı un
Tempuranın hazırlanışı:
Yumurta sarısını buz gibi suyla iyice karıştırın, unu ekleyin. Karışımın biraz yoğun olmasını sağlayın.
Sos için:
- 10 parça taze fesleğen yaprağı
- 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- Yeterince deniz tuzu
Sosun hazırlanışı:
Fesleğeni doğrayıp, havanda dövün. 2 tatlı kaşığı zeytinyağı, pirinç sirkesi ve deniz tuzunu ekleyip karıştırın.
Yapılışı:
Karidesleri ayıklayıp temizleyin. Kafalarını kopartın. Keskin bir bıçak yardımıyla başından kuyruğuna kadar bir çizik atıp içindeki damarı temizleyin. Soğuk suda yıkayıp süzün. Kuyruğundan karidesi kıvırıp, kafasına doğru düz bir şekilde şişi geçirin. Tempuraya batırın ve sonra tel kadayıfla sarın. Tel kadayıf çabuk kurur, bu nedenle tel kadayıfa buladığınız karides şişlerini nemli kağıt veya havluya sarın.
Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Tel kadayıf kızarıncaya kadar karidesleri pişirin. Kızartırken şişleri elinizle çevirin ki tel kadayıf açılmasın. Kızaran karidesleri şişten çıkartıp sos ile servis yapın. Afiyet olsun.
Son Yorumlar