Çin’deki seyahatimiz boyunca her öğün önümüze çıkan, 5.000 yıllık geçmişe sahip olan, Çin mutfağının olmazsa olmazı Pekin ördeği bu aralar dünyanın her ülkesinde popüler. Çin’de kümes hayvanı denilince ilk akla gelen Pekin ördeğidir. Türkiye, Pekin ördeği ile 1980’li yıllarda eski Cumhurbaşkanı Kenan Evren’e hediye edildiğinde tanıştı. Çok hızlı büyümesi ve çoğalması nedeniyle ekonomik değeri yüksektir. Büyük Çin nüfusu için önemli bir protein kaynağı olan Pekin ördeğine ülkemizde de son zamanlarda sofralarımızda sık rastlanmakta ve oldukça lezzetli olan bu ürüne karşı talep gün geçtikçe artmaktadır.
Malzemeler:
- 1 adet büyük boy ördek
- 4 adet taze soğan
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- ½ demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 15-20 adet tane karabiber
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 tatlı kaşığı anason
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
Yapılışı:
Ördeği iyice temizleyip nemli bir bezle kuruladıktan sonra tuz ile iyice ovun. Boynunu iplikle sıkıca kapattıktan sonra en az 4 saat havadar bir yerde kurutun. Taze soğanları küçük parçalar şeklinde kesin. Kuru soğan, sarımsakları ve maydanozu kıyın. Derin bir tavada yağı kızdırıp sebzeleri kavurun. Bir bardak su ilave ederek ağır ateşte 5-6 dakika pişirmeye devam edin. Anason, tane karabiber, soya sosu ve şekeri birlikte karıştırıp ördeğe doldurun ve karnını kapatın. Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat pişirin. 1 su bardağı kaynar su ile bal ve sirkeyi karıştırıp ördeğe belirli aralıklarla fırça ile sürün. Kızardıktan sonra biraz soğumaya bırakın. Karın kısmını açıp suyunu tavaya boşaltın. Mısır nişastası ile bir miktar suyu karıştırıp ördek suyuna bağlayın. Bu sos ördek ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca lavaş ekmeği parçacıklarına, parçalara ayırdığınız ördeği sararak dürüm şeklinde de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Son Yorumlar