0Yorum

Midye Tavası

YAZ AYLARINDA MİDYELERE DİKKAT 

         Ankaralıların, en yoğun tatile çıktıkları ağustos ayında sahilde satılan midyelere büyük rağbet gösterdiklerini biliyorum. Elbette ben de sahilde tepsideki midyeleri yemeye bayılırım. Hatta teneke içinde sıcak suda haşlayıp üzerine limon sıkarak daha sade bir şekilde yemeyi de severim. Ama tatilinizin zehir olmasını istemiyorsanız midyelerin temiz sulardan toplandığına emin olun. Güvenilir yerlerde yiyin. Midye dolma ve midye tava gibi yiyecekleri tüketirken midyelerin kabuklarının kırık olanlarını yemeyin. Demir iskele bacaklarından toplanan midyelerden ve tüm kabuklulardan uzak durun.

        

MİDYE TAVASI

Malzemeler :

  •          30 adet iç midye
  •          1 su bardağı un
  •          3 su bardağı ayçiçekyağı
  •          1 çay kaşığı sebze tozu
  •          Yeterince tuz ve taze çekilmiş karabiber

Sos Malzemesi:

  •          2 diş sarımsak
  •          1 su bardağı süt
  •          1/3 ekmeğin ufalanmış içi
  •          4 çorba kaşığı ceviz içi
  •          4 çorba kaşığı zeytinyağı

Bulamaç Malzemesi:           

  •          1 su bardağı un
  •          2 su bardağı bira 

Yapılışı     :

         Midyeleri iyice yıkayıp, süzün. Sakal kısımlarını kesin. Tuzlayıp karıştırın. Bira ile unu hiç topak kalmayacak biçimde karıştırarak bulamaç hazırlayın. Tepsiye elediğiniz unun içine taze çekilmiş karabiber ve bir çay kaşığı sebze tozu serpiştirin. Midyeleri tepsiye boşaltıp, sallayın ve hepsini una bulandırın. Ayçiçek yağını derince bir tencerede kızdırın. Yağ kızınca, unlanmış midyelerin fazla unlarını silkeleyerek bulamacın içine bırakın. Daha sonra tek tek kızgın yağın içine atıp, altın sarısı oluncaya dek kızartın. Yağdan çıkardığınız pişmiş midyeleri üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun.

         Ayrı bir kapta sarımsakları tuz ile birlikte havanda dövün. Ekmek içini ve sütü çukurca bir kapta ekmekler tamamen eriyinceye kadar ezerek karıştırın. Sonra sarımsağı ekleyin.

Pişirdiğiniz midye tavalarının yanına tartar sosunu koyarak servis yapın. Afiyet olsun.

 

Yorum Yazın