Mezgitli Enginar

Malzemeler

•        4 adet ayıklanmış enginar
•        4 adet mezgit filetosu
•        3 bardak su
•        1 adet limonun suyu
•        1 çay kaşığı şeker
•        4 adet defne yaprağı
•        20 adet haşlanmış mantar
•        2 diş sarımsak
•        4 yemek kaşığı tereyağı
•        1 çay bardağı zeytinyağı
•        2 yemek kaşığı un
•        1 tatlı kaşığı sirke
•        Yeterince karabiber ve tuz

Yapılışı

Geniş bir tencereye enginarları koyup üzerine su, limon suyu, tuz ve şekeri ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağladıktan sonra enginarları dizin. Bir tavada tereyağını eritip una buladığınız mezgit filetolarını kuşbaşı doğrayıp ilave edin. İki dakika sonra defne yapraklarını, sirkeyi, kıyılmış sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Orta hararetli ateşte çevirerek pişirin. Defne yapraklarını ayırın. Küçük parçalar halinde doğradığınız mantarları enginarların üzerine koyup, balık harcını ekleyin. Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 5 dakika pişirin. Afiyet olsun.