Mezgit Rulo

Malzemeler

• 1 kg orta boy mezgit balığı
• ½ kg küçük boy karides
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy domates
• ¼ demet kıyılmış dereotu
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş gravyer peyniri
• 1 yemek kepçesi balık bulyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 adet limon
• Yeterince tuz

Yapılışı

Geniş bir tencerede 2 litre suyun içine büyük bir balığın kafası, kılçıkları, kereviz yaprağı, havuç, maydanoz, soğan, tane karabiber ve defne yaprağı koyup hiç karıştırmadan kaynatarak hazırladığınız balık bulyonu soğumaya bırakın. Mezgit balıklarını temizleyip, filetosunu çıkarın, hafifçe dövün. Dört parçaya ayırıp üzerine biraz tuz dökün ve limon sıkın. Domatesi soyup kuşbaşı doğrayın. Yeşil biberleri de ince ince doğrayıp bir kenarda bekletin. Bir kabın içinde temizleyip kabuklarını çıkardığınız karidesler, domates, dereotu, yeşil biber ve peynir rendesini birlikte karıştırın. Filetonun ortasına karışımdan yerleştirerek rulo şeklinde sarın. Fırın kabına koyup üzerine tuz ve kekik serpiştirin. Balık bulyonu üzerinde gezdirip önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.