Malzemeler
- 6 adet midye
- 6 adet karides
- 6 adet kidonya
- 300 gr kalkan balığı
- 10 adet tane karabiber
- 4 adet defne yaprağı
- 1 adet dolmalık yeşil biber
- 1 adet dolmalık kırmızı biber
- 2 – 3 parça kereviz sapı
- ½ diş sarımsak (dövülmüş)
- ¼ demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı çiğ krema
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 adet limon
- 4 su bardağı su
- Yeterince tuz
Yapılışı
Geniş bir tavaya sıvı yağ koyup ısıtın. İnce ince doğradığınız kereviz sapı, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurun. Ayrı bir tencerede 4 bardak suyun içine kalkan balığını koyup pişirelim. Etler yumuşayınca başka bir yere alalım. Ayırdığınız kemiği pişirmeye devam edin. Suyun rengi değişinceye kadar kaynatın, süzün ve bir kenarda dursun. Karidesin kabuklarını temizleyin, kidonya ve midyenin kum torbalarını soğuk suda temizleyip, suyun içinde bekletin. Tavada kavurduğunuz sebzeleri derin bir tencereye alın, balık suyunu ekleyin. Defne yaprakları, tane karabiber, yeterince tuz ve bir limonun suyunu koyarak karıştırın ve pişirmeye devam edin. Kidonyaları ve karidesleri koyup 5 dakika daha pişirin. Daha sonra midyeyi ekleyin, birkaç dakika midye ile pişirdikten sonra kalkan balığı parçalarını ilave edip çok kısa bir süre daha pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşten alıp 1 çorba kaşığı krema ekleyerek servis yapın. Servis yaparken taze maydanoz parçacıklarını serpiştirmeyi unutmayalım. Afiyet olsun.
04 Mayıs 2008 tarihli Sabah gazetesi köşe yazısından.
Son Yorumlar