0Yorum

İmroz Usulü Lampuka

GÜZELLİK KRALİÇESİ LAMPUKA

          Eğer dünya balıklar güzellik yarışması düzenlenseydi mutlaka lampuka balığı kraliçe seçilirdi. Güzeller güzeli, rengarenk bir balıktır. Geçen yıl Gökçeada’da Kuzu limanında bir akşam yürüyüşü sırasında balıkçıların bir teknede 5-6 kişilik bir sofra kurduklarını ve tavada bir balık pişirdiklerini gördüm. “Afiyet olsun” dedikten sonra pişirdikleri balığın ne olduğunu sordum. “Ağabey yabancı balık bu, biraz yağsız o yüzden tavada yağ ile birlikte pişiriyoruz, 2 yıldır bölgede görünmeye başladı” dediler. Ben de hemen “Lampuka mı?” diye sordum. Marmaris’ten yukarılarda pek nadir rastlanan bir balık olan lampukaya Gökçeada’da rastlayınca çok şaşırdım.

         Hawaii’de “mahi mahi”, Kuzey Amerika’da “dorado” ismini alan bu balığa ülkemizde lampuka ismi takılmıştır.

         Hareket eden her türlü yeme atlarlar. Oltaya ilk gelen balık tekneye alınmaz, sürü ile dolaştıkları için teknenin arkasında çekilen balığa diğer balıklar da gelir ve daha fazla yakalamak mümkün olur.

 

İMROZ USULÜ LAMPUKA

Malzemeler:

  •          4 - 4,5 kg’lık lampuka balığı
  •          1 su bardağı ayçiçek yağı
  •          1 su bardağı zeytinyağı
  •          8 adet tane karabiber
  •          2 adet defne yaprağı
  •          1 su bardağı un
  •          1 çay kaşığı sebze tozu
  •          1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  •          Yeterince tuz

 

Yapılışı:

         Lampuka balığını temizledikten sonra derisini çıkarıp iri fileto parçaları hazırlayın. Bir kabın içerisinde zeytinyağı, tane karabiber, sebze tozu ve defne yapraklarını karıştırıp balık filetolarını burada 40 dakika dinlendirin. Bir tepsinin içine un, sebze tozu, taze çekilmiş karabiber ve tuzu koyup iyice harmanlayın. Dinlendirdiğiniz balıkları çıkarıp yağını süzdükten sonra tepsideki karışıma bulayın, silkeleyip önceden ayçiçek yağını ısıttığınız tavada her iki yüzünü arada bir çevirerek 8 dakika pişirin. Afiyet olsun.

 

Yorum Yazın