0Yorum

Fırında Morina

ZEKAYI İLERLETEN BALIK MORİNA 

                   Morina kendi türündeki benzer balıklara verilen genel bir isimdir. Mersin Morinası bile morina balığı olarak anılır. Hem besin hem de gelir kaynağı olarak insanlık tarihinde önemli bir rol oynayan morina balığının eti beyaz ve lezzetlidir. Avrupalıların yeni bulunan kıtalara göç ettikleri sıralarda  gemicilerin, kaşiflerin ve orduların başlıca besin ve gelir  kaynağı olmuştur. O devirlerde balığın derisinden tutkal, karaciğerinden üstün kaliteli yağ çıkarılmıştır. Hatta dili bile tuzlanarak fıçılanmıştır.

                   Suyun derinliğine göre renk değiştiren morina balığı vücut için gerekli iyot alımını sağlar ve IQ yu yükselttiği söylenir. Türkiye’de Karadeniz’de nehirlere yakın yerlerde yakalanmaktadır. Balıkçılarda da ithal dondurulmuş filetoları satılmaktadır. Alışık olduğumuz tatların biraz dışında ama ülkemizdeki balıkçılığın geleceğini kurtarmak için av yasağı dönemlerinde yasak avlanan balıkçıları engellemek için yenilebilir. Avrupa’daki ünlü Japon restoranlarında satılan “code” balığı da bir cins morinadır.

 

FIRINDA MORİNA

Malzemeler:

  • 1 kg fileto morina balığı
  • 250 gr arpacık soğanı
  • ¼ demet maydanoz
  • 350 gr tereyağı
  • ½ m yağlı kağıt
  • 2 çorba kaşığı soya sosu
  • Yeterince karabiber ve tuz

 

Yapılışı:

         Yağlı kağıdın içine tuz ve karabiber serpiştirdiğiniz balığı yerleştirin. 200 derece fırında 20 dk pişirin. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve köpüğünü alın. İnce ince kıydığınız soğanları ve maydanozu soya ile karıştırıp fırından çıkardığınız balığın üzerine dökün. Dilimler halinde servis yapın. Afiyet olsun.

 

Yorum Yazın