ŞİMDİ DİL BALIĞI ZAMANI
Dip balıklarının en lezzetlilerinden birisi olan dil balığının kendine özgü bir tadı vardır. Dünyada İngiltere’nin Dover kasabasında yakalanan ve aynı isimle anılan dil balığı en lezzetli balık olarak anlatılır. Ama Bodrum bölgesinde avlanan dil balığının lezzetine hiç birisi yaklaşamaz. Aralık, ocak ve şubat ayları dil balığının en lezzetli olduğu zamanlardır.
DİL BALIĞI DOLMASI
Malzemeler:
- 4 adet dil balığı
- 8 adet iç midye
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 12 adet küçük boy karides
- 1 adet kereviz sapı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı çiğ krema
- ¼ demet dereotu
- 12 adet kapari çiçeği
- Yeterince karabiber ve tuz
Yapılışı:
Balıkların kuyruk kısımlarına çizik atıp tuzlayın. Baş tarafına doğru kuvvetlice çekip derilerini çıkartın. Zeytinyağını ısıtıp ince kıydığınız soğanları pembeleşinceye kadar çevirin. Midyeleri ekleyip 1 dakika daha pişirin. İnce kıyılmış kereviz sapı ve karidesleri de katarak 3 dakika daha pişirip ayrı bir kaba alın. Balıkların ortasını yanlara doğru cepler açacak şekilde kesin. Tavada ısıttığınız tereyağında balıkların her iki sırtı pembeleşinceye kadar pişirin. Hafif yağladığınız bir fırın tepsisine balıkların açık sırtı yukarıda kalacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız harcı balıkların içine koyun. Önceden 180 dereceye ayarladığınız fırında 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kapari çiçeği ve kıyılmış dereotu serpiştirip servis yapın. Afiyet olsun.
Son Yorumlar