Deniz Ürünlü Perde Pilavı

Malzemeler:

• 1 kg pirinç
• 150 gr badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 75 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 tutam safran
• ½ kg haşlanmış karides
• 20 adet haşlanmış kalamar
• 40 adet iç midye
• Yeterince tuz

 Hamur için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 2,5 su bardağı yoğurt
• 3 adet yumurta
• ½ kg un
• Yeterince tuz

Yapılışı:

Pirinci ılık suda ıslatıp süzün. Tencerede tereyağını eritip soyulmuş bademlerin ¾’ünü ve dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ekleyip birlikte çevirin. 1 kahve fincanında erittiğiniz safranı ekleyin. Tavuk suyunu verip çekmeye bırakın. Pilav haline gelince kalamar, karides ve midyeleri ilave edip dinlendirin.

Ayrı bir tepside hamur malzemelerini kulak memesi yumuşaklığına getirene kadar yoğurun. Yufka açın. Derin bir kabın altını tereyağı ile yağlayıp kalan bademleri serpiştirin. Açmış olduğunuz yufkanın içine hazırladığımız harcı koyun. Sarkan yufka ile üzerini kapatın. Kabı sıcak fırına yerleştirip 35 dakika pişirin. Üzeri altın sarısı olunca fırından çıkarın. Afiyet olsun.