0Yorum

Çütre Sote

İNATÇI BALIK ÇÜTRE 

         Yakalandıktan sonra suyun dışında çok uzun süre canlı kalıp, ölmemek için direnmesinden dolayı halk arasında inatçı hayvan olarak bilinen domuz ismi de yakıştırılır. Görüntüsü yüzünden pek çok kişinin rağbet etmediği, hantal, yüzme yeteneği oldukça zayıf, hızlı akan akıntılarda bile bir hayli zorlanan Akdeniz balığıdır. “Çotra” olarak da anılan balık aslında lezzetli, kılçıksız ve güzel bir ete sahiptir. Farklı bir damak tadı sunduğu için lezzetini değişik bulanlar olabilir. Yine de daha çok tat almak istiyorsanız balığı pişirmeden önce 1 saat elma sirkesi, sebze tozu, soğan ve domates suyunun bulunduğu bir kapta bekletin. Çütre balıkları çok güçlü dişlere ve kalın bir deriye sahiptirler. Çift olarak dolaşırlar. Eğer tekli olta ile eşini yakalayıp biraz ağır davranırsanız, diğeri keskin dişleriyle misinayı koparır. Ya da çelik telli olta hazırlamanız gerekir. Derisi çok sert olduğundan pişirmeden önce yüzülmelidir.

 

ÇÜTRE SOTE

Malzemeler:

  •          1-1,5 kg çütre balığı
  •          1 adet sarı dolmalık biber
  •          1 adet yeşil dolmalık biber
  •          1 adet paprika
  •          2 yemek kaşığı tereyağı
  •          1 adet defne yaprağı
  •          2 adet biberiye dalı
  •          1 adet büyük boy domates
  •          1 çay kaşığı sebze tozu
  •          Yeterince tuz

 

Yapılışı:

         Çütre balığını temizleyip derisini yüzün. Kılçıklarını çıkarıp fileto yapın ve kuşbaşı doğrayın. Tavada tereyağını kızdırın. Balığı 3-4 dakika çevirin, sebzeleri ve defne yaprağını ekleyip 2 dakika boyunca karıştırarak pişirmeye devam edin. Sebzelerin canlı kalmasına dikkat edin, sebze tozu, tuz ve biberiye dallarını karıştırıp servis yapın. Afiyet olsun.

Yorum Yazın