Biberiye Dalında Yayın Balığı Izgarası

         Yayın balığı Sakarya Nehri’nin güzide balığıdır. Tatlı su balıklarının en büyüğüdür. Yaşadığı sulara göre 250-300 kg ağırlıklara ulaşabilir. Yöresel olarak karabalık, at balığı, çılpık, gelebicin gibi isimler almıştır. Küçüklerine kelebek denilmektedir. Yassı, geniş kafası ve küçük gözleri vardır. Üst çenesinde iki uzun, alt çenesinde dört kısa bıyığa sahiptir. Bıyıklar sulardaki titreşimleri algılamada ve avın yerini tespit etmede kullanılır.

         Dip balığıdır, derin göllerde ve nehirlerde bulunur. Akıntının yavaşladığı, dibi çamurlu bölgeler ve suya sarkan ağaç diplerinde bulunur. Nefis bir beyaz ete sahiptir.

Malzemeler:

•          4 dal biberiye
•          2 kg. ağırlığında yayın balığı
•          8 adet defne yaprağı
•          1 adet orta boy soğan
•          1 adet kırmızı dolmalık biber
•          1 adet sarı dolmalık biber
•          1 bardak zeytinyağı
•          4 adet tane karabiber
•          1 çay kaşığı sebze tozu
•          Yeterince tuz

Yapılışı:

         Bir kabın içine zeytinyağını, tane karabiberleri, sebze tozunu ve 4 adet defne yaprağını koyup karıştırın. Temizleyip fileto çıkardığınız yayın balığını küçük parçalara ayırıp, sırayla soğan, biber dilimleri ve balık olmak üzere biberiye dalına dizin. Hazırladığınız karışımda yarım saat dinlendirip şişleri ızgaraya koyun ve arada bir çevirerek 12 dakika pişirin. Deniz balıkları için yaptığınız standart garnitürle birlikte servis yapın. Afiyet olsun.