YENGEÇLERİN EN LEZZETLİSİ PAVURYA
Az sayıda çeşidi olan yengeçlerin içinde besin değeri, lezzet ve meze olarak kullanıma en elverişli olan türü pavuryadır. Haşlanıp söğüş olarak sos eşliğinde yenilebilir. Dolması, ızgarası yapılır ve küçük boyları çorbalarda kullanılır.
Pişirmeden önce kabuğunda delik olup olmadığına dikkat etmek gerekir. Vücudunda veya bacaklarında delik varsa önce ekmek parçalarıyla tıkayın. Piştikten sonra pişirme suyunda soğutun ve sudan alıp kabuklarını ayıklayarak etlerini çıkarın. Daha sonra yengeci sırtının üzerine yatırıp kabuğun içinden etlerini çıkarın. Bağırsaklarını ve solungaçlarını atın. Kabuğun içini temizleyip tekrar etle doldurarak soğuk olaraka veya fırında ısıtarak servis yapın.
KURNAZ PAVURYA ÖYKÜSÜ Pavuryanın istiridye macerasına bir gün tanık olursanız çok şaşıracaksınız. Pavurya istiridyeyi yemek için gereken bilgeliğe sahip bir canlıdır. İstiridye su gereksinimini gidermek için kabuklarını açar ve kayaların ortasında kabukları açık bir şekilde bekler. Bunu gören pavurya kıyıdan bir çakıl taşı alır ve kıskaçlarına sıkıştırarak yanyan ilerler. Sessizce yanına yaklaşarak taşı istiridyenin ortasına koyar ve kendisine müthiş bir ziyafet çeker. Kabuklarını kapatamayan istiridye kendisini yakalayan canlıyı doyuruncaya ve ölene kadar öylece bekler.
|
BALLI HARDAL SOSLU PAVURYA
Malzemeler :
- 12 adet pavurya
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Yapılışı :
Derin bir tencereye su, sirke ve tuzu koyarak kaynatın. Pavuryaları kaynar suyun içinde pembeleşinceye kadar haşlayın. Ateşten alıp kollarını ve bacaklarını kırarak etlerini ayıkladığınız yengeçleri sosa batırarak yiyin.
Afiyet olsun
Sos için :
Malzemeler :
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 kahve fincanı portakal suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 4 adet tane karabiber
Yapılışı :
Sos malzemelerini blenderden geçirin. Bir sos kabına dökerek servise hazırlayın.
Son Yorumlar