Mozzarella Yatağında Pancarlı Ahtapot

Malzemeler

• 100 gr mozzarella peyniri
• 2 bacak haşlanmış ahtapot
• 1 bağ fesleğen
• 1 diş sarımsak
• ½ pancar turşusu
• 1 adet acı biber
• ½ limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Yeterince tuz

Yapılışı

Fesleğen, sarımsak ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını mikserde püre haline getirin. Mozzarella peynirini 1,5 cm kalığında dilimleyin üzerine fesleğen püresini dökün. Yumurta, un ve galeta unu ile paneleyin. Haşlanmış ve soyulmuş ahtapot bacaklarını ince ince doğrayın. Bir kabın içerisinde küp şeklinde doğradığınız pancar turşusu ve acı biber ile ahtapotu karıştırın. Limon suyu, kalan zeytinyağı ve tuz ile lezzetlendirin. Tavada ayçiçek yağını ısıtın ve panelediğiniz mozzarella peynirini 3-4 dakika kızartın. Pancarlı ahtapotu da üzerine koyarak servis edin. Afiyet olsun.