Kuleli Askeri Lisesi’nde öğrenci iken kardeş okul olarak gördüğümüz Kandilli Kız Lisesi’nden arkadaşlarla Çengelköy, Vaniköy, Kanlıca, Üsküdar gibi semtlerde hep muhallebicilerde buluşurduk. İşler ciddiye sarmaya başlayınca, kararlar hep bu mekanlarda alınırdı ve en çok sütlü tatlılar tercih edilirdi.
EMİRGAN SÜTİŞ
Avrupa yakasında önünden geçmekten bile büyük keyif aldığım Sütiş, uzun yıllardır çizgisini hiç bozmadan kaliteli hizmet sunmaya devam ediyor.
Rusya’da fırın, pastane işiyle uğraşan dedeler, 1953 yılında Türkiye’ye göç eder ve aynı işi yapmaya başlarlar. O yıllardan beri her gün erken saatlerde işinin başına gelen Mevlüt Kocadağ, markanın yaratıcılarından. Oğulları Emre ve Esat da en büyük destekçileri…
Kendi mandıralarında manda ve inek sütünden yaptıkları tatlılarına burun kıvıracak bir damak düşünemiyorum. Satılan her ürünün tedarik safhası kontrol altında… “Kendi ürününü satamayan marka olamaz, geçici bir isim yapar” diyor Mevlüt Bey. İyi bir oyunun son söze ihtiyacı yok zaten.
SÜBYE ÖNEMLİ
Sütlü tatlıların olmazsa olmazı sübyedir. FOX kanalı çekimleri için imalathanesinde önlüğü giyip bize püf noktalarını cömertçe anlatan Mevlüt Bey, gerçekten efsane bir isim. Tarihi taş değirmeninde sübyenin nasıl yapıldığını gıda mühendisleri denetimindeki tertemiz yerde izlerken hayatta hiçbir şeyin tesadüf olmadığını bir kez daha anladım.
Muhallebi Arapça’da süt anlamındaki ‘halib’ sözcüğünden gelir ve sütlü tatlı anlamındadır. Muhallebinin yanı sıra keşkül, kazandibi, tavuk göğsü ve su muhallebisini de sayabiliriz. Pudra şekeri ve gülsuyu dökülerek yenilen su muhallebisi damak çatlatan cinsten. Gençlerimiz başka ülkelerin sentetik tatlılarını kopyalayacağına, sütten yapılan sağlıklı ve lezzetli tatlılarımıza yönelseler çok zaman kazanacaklar.
DÖNERİ DE MÜTHİŞ
Emirgan Sütiş’in dönerini anlatmadan geçemeyeceğim… Karayolu ile İstanbul’a giderken hep öğle saatlerine denk getirir Bayramoğlu’nda döner molası verirdik. Dönere özel ilgi duyan oğlum Koray bu moladan çok hoşlanır. Ama inanın son yıllarda yediğim en lezzetli döner Emirgan Sütiş’teydi. “Ne yaparsan yap en iyisini yap” felsefesinin en iyi örneği Mevlüt Kocadağ… Yeni yıla tatlı yazısıyla giriyoruz… Ağzımızın tadı hiç bozulmasın, 2020 herkese sağlık, mutluluk, huzur ve bereket getirsin.
Başka Türkiye yok, başka ülkede böyle lezzetler de yok!
Son Yorumlar