Vongole Yahni

Malzemeler

•        10 adet haşlanmış vongole
•        1 adet küçük soğan
•        2 adet küçük boy havuç
•        1 adet küçük boy kabak
•        2 yemek kaşığı zeytinyağı
•        3 adet kereviz yaprağı
•        5 adet karidesin kabuğu
•        ½ litre su

Yapılışı

Havucun yarısını halka halka, kalanını jülyen doğrayın. Bisque sosu yapmak için yağda halka doğranmış havuçlar, kereviz yaprakları ve karides kabuklarını 2 dakika soteleyin. Su ilave edip 45 dakika kaynatın. Ardından mikserde çekip posasını alın.

Vongoleleri seçerken kabuklarının açık ve kırık olmamasına dikkat edin. Başka bir tavaya sosu, vongoleleri, jülyen doğranmış havuç ve kabakları ekleyin